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        酱油鲜不鲜,看这项指标就知道
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        酱油鲜不鲜,看这项指标就知道

        发布日期:2021-08-03 作者: 点击:

        酱油是我们日常生活中常见的调味品,菜肴好不好吃、味道鲜不鲜跟酱油品质有很大的关系。那我们在购买酱油时,如何判断其品质好不好呢?除了可以根据酱油的颜色和气味等指标判断其品质外,还可查看酿造酱油质量等级的各项指标,其中重要的一项指标就是氨基酸态氮的含量。

        酱油是我们日常生活中常见的调味品,菜肴好不好吃、味道鲜不鲜跟酱油品质有很大的关系。那我们在购买酱油时,如何判断其品质好不好呢?除了可以根据酱油的颜色和气味等指标判断其品质外,还可查看酿造酱油质量等级的各项指标,其中重要的一项指标就是氨基酸态氮的含量。

        氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的氮元素的含量。按照国家标准GB 2717-2018《酱油》要求,酱油中氨基酸态氮的低含量不得小于0.4g/100mL;国家标准GB 18186-2000《酿造酱油》中根据氨基酸态氮的含量将酿造酱油质量等级分为特级、一级、二级、三级4个等级。氨基酸态氮这项指标越高说明酿造酱油的氨基酸含量越高,鲜味越好。

        酿造酱油

        购买酱油时,应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油,这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油,是可以直接入口,主要用途就是凉拌,卫生指标较好;烹饪用的酱油不能直接入口,只能用于烹饪炒菜。酱油的储存也是费心思的,为了有效防止酱油发霉长白膜,可以往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜,或者滴几滴白酒,都能起到比较好的防霉作用。

        开平利是达一直坚持原汁原味酿造酱油,种类包括味极鲜、一品鲜、生抽、老抽、蒸鱼酱油、日式甜酱油等,还有更紧随着中国家庭饮食爱好和烹饪技巧日益多元化趋向,先后推出黄豆酱、劲辣辣椒酱、海鲜酱、豆瓣酱、面豉酱、甜酸酱和泰式甜辣酱等风味酱类,调味品出口厂家利是达期待与您的合作!

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