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        蚝油和酱油的区别?蚝油是酱油吗?
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        蚝油和酱油的区别?蚝油是酱油吗?

        发布日期:2017-09-18 作者: 点击:

        蚝油和酱油的区别

        蚝油:

        蚝油是以牡蛎为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。


        酱油:

        酱油分为酿造酱油和配制酱油,所谓酿造酱油、所谓配制酱油,其不同名称有不同的含义。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。而配制酱油是指以酿造酱油为主体,与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题,只有“配制酱油”中才可能含有氯丙醇。


        蚝油是酱油吗

        蚝油与酱油是两种完全不同的东西,制作原料、制作工艺和它们在烹调中的作用与用法都不同。


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